「お客様が “ありがとう” って、そう言ってもらうのが一番ね、嬉しいので」
お話を伺う中で、笠井さんはこの言葉を重ねて何度か口にした。真っ直ぐに人をおもう人。一緒に働くスタッフの変化にもすぐに気がつく。
「今日顔色悪いね、どうしたん？」わざわざ踏み込んでは聞かない人もいる。それでも気づくなり相手に聞くのは「聞いてしまうんですよね、考えないでそうしちゃう。」という風に笠井さんは言う。でも、お話を聞いていたら、笠井さんの中に「何かあったら助け合う」この行動がベースにあるから、考えるよりも先に動いてしまうのではないか…そんな風に思えてくる。
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先日、cafeスペースを利用してお客様と「いちごタルト作り教室」を開催致しました。
その時に参加していただいたお客様からのお声です。
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創業から愛され、大切に育まれたサントアン・トリフケーキ、店名を冠にした唯一のお菓子でもあります。お家の形に見立てて作られたこのケーキは、アーモンドの粉とココアをふんだんに使った生地の間にガナッシュクリーム(チョコレートと生クリームを混ぜ合わせて作るクリーム)がサンドされた濃厚なチョコレート菓子です。
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夏の贈り物に好評いただいています、サントアンの無添加ゼリー・ようかんシリーズ。ゼリーとようかんそれぞれ数種類ずつ用意して、贈る方も贈られる方も喜んでいただけるラインナップをご用意しております。
ゼリーようかんの準備は5月発売開始を目標に、年明け2月頃から始まります。（原材料の手配などを含めると前の年からかもしれませんね。）人気の※せとかゼリーは、農園さんから直接送ってもらった果実を半分に割ってジューサーでひとつひとつ絞って、みかんジュースから作る年もあります。
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サントアン独自の長期熟成方法
通常は長くても1か月ほどの熟成期間で作られるシュトーレン。サントアンの熟成シュトーレンは深く眠るように半年以上熟成させています。
北アルプス山麓の通年１２℃の風穴が品質の低下を防ぎながら、ドライフルーツやスパイスの旨味や香りをより深くまろやかに馴染ませています。
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