JOURNAL 特集記事｜三田丹波菓子サントアン SAINT AN

2025年10月22日

コラム 2025.06

河野景介（Keisuke Kawano）サントアン／パティシエ　1993年生まれ。2014年入社。焼菓子担当。家族の都合で６年間離れるも、2023年再入社。社内で一番の明るいムードメーカー。状況把握に長け、細やかな気配りに、誰もが心を開く。

2025年6月6日

　サントアンは昨年から、６月〜11月頃までいちごのショートケーキを作ることをやめた。ショートケーキといえばいちご。誰もがそう思い浮かべるほど、いちごというイメージが定着している中でやめる決断。いちごじゃないショートケーキをお客様は受け入れてくれるのかな、本当に美味しいのかな。

2024年8月21日

　二十数年分のほこりをかぶった本がびっしりと詰まった棚、日に何度も目に入るたびにうんざりとした気持ちで廊下を通る。この本棚は、一体、私に何を伝えようとしているのだろうか。

2024年8月21日

　ここ3年の私の静かだけどホットなテーマは、人事考課だ。働く人の能力を引き出したり、活かしたり、適切な配置や処遇を実現するためのものです。

2024年7月4日

　夏いちごの使用を継続するかどうか、ずいぶんと長い時間をかけてメンバー皆で話し合ってきました。やはり旬の美味しいフルーツを使ったお菓子をお客様に食べていただきたいということになり、ケーキの飾りやサンドのいちごは、旬のフルーツに変わります。ご理解いただけましたら幸いです。